Der Waldmeister, auch Maikraut oder Waldm\u00e4nnchen genannt, ist f\u00fcr sein unvergleichbares Aroma bekannt. Der typische Waldmeistergeschmack entsteht beim Welken, Einfrieren oder Trocknen der Pflanze. Die beste Zeit um Waldmeister zu ernten ist zwischen Mitte April und Mitte Mai, kurz bevor das sattgr\u00fcne Kraut zu bl\u00fchen anf\u00e4ngt. Das Schattengew\u00e4chs kommt auf der ganzen Nordhalbkugel in gem\u00e4\u00dfigten Klimazonen vor und gedeiht bevorzugt in Buchenw\u00e4ldern. Da Waldmeister ein paar auff\u00e4llige Merkmale hat und in dichten Teppichen w\u00e4chst, kann man ihn selbst als Laie gut ausfindig machen. Die gr\u00fcne, krautartige Pflanze wird ca. 15-30 cm hoch, hat einen d\u00fcnnen, kahlen, vierkantigen St\u00e4ngel und tr\u00e4gt abstehende Blattquirle mit mehreren schmalen Bl\u00e4ttern. Wer sich nicht sicher ist, ob er wirklich Waldmeister gefunden hat, kann eine Fingerprobe machen. Beim Zerreiben der Bl\u00e4tter verstr\u00f6mt er seinen charakteristischen Duft. Schon im Mittelalter wurde Waldmeister als Duftmittel f\u00fcr die W\u00e4sche oder f\u00fcr Duftkissen verwendet. Sein intensiv-s\u00fc\u00dflicher Geschmack ist sehr beliebt bei Jung und Alt. Der unverwechselbare Aromastoff wird daher auch gerne f\u00fcr die Herstellung von S\u00fc\u00dfigkeiten wie Wackelpudding, Eis oder Bonbons eingesetzt oder f\u00fcr Getr\u00e4nke wie Waldmeisterbrause, Lik\u00f6r und nat\u00fcrlich f\u00fcr die klassische Maibowle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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